写真はマルアジという魚ですが、私が住んでいる地域では「アオアジ」と呼ばれています。大衆魚と呼ばれる真アジに非常によく似ています。マルアジの旬は夏で、このシーズンになると真アジと比べても負けないくらい美味しい魚。今日は、そんなマルアジの紹介を 白井 操さんのあじを使った「あじのムニエル」のレシピページです。ご飯にも、パンにも合うおかず、ムニエル。小麦粉であじのうまみを閉じ込め、バターの豊かな香りを加えます。 材料: あじ、塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、バター、レモン アジの丸ごとムニエルバルサミコソースのレシピ,調理師歴30年の経験を生かして食材、お家で作れる料理レシピなど、食に関することをいろいろ書いています。 テンジクアジのムニエル 小振りのものは丸ごとバター焼きなどにして美味しい。焼き上がりにしょうゆをたらすとおかずになる。またポワレにはならないがムニエルには向いている。これも実に美味しい。 アジは丸ごとでも切り身でもokなアジのムニエルレシピ。旬のインゲンやそろそろ多く出回り始めるズッキーニもソテーしましょう。最後に作る夏みかんのソースはさっぱりしていてアジとの相性もバツグ … 勝俣州和さんお取り寄せの定番が、静岡沼津市「鳥沢商店」アジの干物 。食卓に365日アジの干物が並ぶ、勝俣家の定番朝食メニューで「鳥沢商店」は勝俣州和さんが10年以上お取り寄せする逸品。メレンゲの気持ち（日本テレビ）食通芸能人・勝俣州和さんの朝ごはん。
魚1匹丸ごとのムニエル ディナーは予約が必要ということで、那覇空港に着いて12時くらいに予約しました。 お店は浜比嘉島の中学校の裏手の教会近くです。
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