鶏肉を薄く切るのと同時に、 均一な大きさで切る こともポイントになります。 大きさがバラバラだと唐揚げの中まで火が通る時間がそれぞれ違ってしまいます。 鶏肉の火の通り具合の確認方法、その1は「色で見分ける」という方法です。 鶏肉はピンク色ですが、火が通ると白色に変化します。 つまり、ピンク色ならまだ火が通っていないという証拠ですね。 特に塊肉をそのまま調理する場合は、火を通した後 やはり固い物に火が通ったら、を目安にする人は多いかと思います。 私もそうです。 大根は1番火が通るのに時間がかかりますからね。 ポイントは、その 大根が煮えて火が通ったら、後は卵にだしの色がついてきたらほぼ大丈夫 です。 鶏肉ってヘルシーで美味しいですよね。焼く、煮る、茹でる、などいろんな調理方法があり、割とどんな食材とも合います。そんな万能な鶏肉ですが、やはり肉である以上食中毒が心配ですよね。火が通ったと思ったけど中がうっすらピンクだったなんてことあります 特に、鶏肉の場合には胸肉などは分厚いためになかなか火が通りません。中まで火が通った時には中はパサパサで美味しくない、ということも珍しくないのです。 では、鶏の胸肉などを上手に焼くにはどうすれば良いのでしょうか。 最近料理を趣味にしてるのですが、ひとつ壁にぶつかってしまったので皆様方の知恵をお貸しください。炒め物の肉、特に豚肉の話ですが…良くバラ肉の肉塊を買ってき、それを1.5cm厚ぐらいの厚さに切ってピーマンとたまねぎ辺りで炒めたりし 1才8ヶ月の子供に食べさせるので十分に焼いたのですが一部の血の固まりの所が赤いままでした。ポットのお湯をかけても赤いままでした。火の通し方が足りないのでしょうか？よろしくお願いします。 おそらく血液ではなく、骨髄液ではない
冷蔵してあった肉を焼く場合でも、中心部まで十分温度があがるまでには15分程度の時間はかかるようです。 冷凍のものでは、20分程度かけても火が通らないこともあります。
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